이 책은 서양요리의 정의와 서양요리의 특징 조리방법 식사와 상차림에 대해서 알려주고 샐러드의 종류에는 단순샐러드와 혼합샐러드가 있는데 단순샐러드란 한두가지의 야채로만 만들어지는 샐러드이고  혼합샐러드란 여러가지의 야채와 생선 육류 과일등을 혼합한샐러드를 말한다.국물요리의 기본이되는 스톡의 종류들과 소스의에대해 설명해주는데  소스의 역할은 냄새 색상을 돋구고 적당한 수분을 유지시켜주는 등 이책들은 향신료와 양식요리의기본이 되는 내용을 설명해주는 책이다.