건강하게 식사하려면 싱겁게!!

나트륨과 소금은 어떤 관계

나트륨은 염소와 화합하여 짠 맛을 내는         NaCl(소금)이 된다.

나트륨(mg)함량×2.53=소금함량

2. 나트륨의 역할

3. 소금의 종류

소금은 얼핏 보면 모두 같아 보이지만 종류와 쓰임새가 다양하다.

천일염은 바닷물을 자연 건조하여 염도 80%내외로 무기질과 수분이 풍부하다.

정제염은 바닷물을 전기 분해 하여 얻어낸 염도 99% 이상의 염화나트륨.

재제염(꽃소금)은 천일염을 물에 녹여 불순물을 제거한 후 말린 것이다.

가공염은 원료 소금을 볶거나 태우는 등의 방법으로 원형을 변형하거나 식품 첨가물을 첨가한 소금이다.

4. 소금 섭취를 줄이기 위한 조리 및 식사요령

• 조리할 때 짠 양념류(소금, 간장, 된장, 고추장 등)는 적게 사용합니다.

• 허용된 양념류(고춧가루, 후춧가루, 겨자, 마늘, 생강 등)를 이용하여 싱거운 맛에 변화를 줍니다.

• 신맛과 단맛(설탕, 식초, 레몬즙 등)을 이용하여 새콤달콤한 맛을 냅니다.

• 식물성 기름(참기름, 식용유, 올리브기름 등)을 적절히 사용하여 고소한 맛을 냅니다.

• 식품 고유의 향미를 살려 조리합니다.

• 같은 양의 염분이라도 식사하기 바로 전에 첨가하면 짠맛을 더 느낄 수 있습니다.

• 식사하는 도중에 추가로 소금이나 간장 등을 넣지 않습니다.

• 국이나 찌개 국물은 작은 그릇에 담아 적게 먹습니다.

• 절임식품이나 염장식품(짠 김치, 장아찌, 젓갈 등)은 가급적 피하고, 먹더라도 적은 양만 먹습니다.

• 튀김, 전, 구운 생선 등은 간을 하지 말고, 따로 양념장을 만들어 먹는 것이 효과적일 수 있습니다.