12월 식품안전 및 영양∙식생활 소식

대전대신고 (22.12.17)

동지(冬至)

일년 중에 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날!  동지는 24절기 중의 하나로써 11월초순(1일~10일)에 들면 '애동지', 중순(11일~20일)에 들면 '중동지', 하순(21일~30일)에 들면 '노동지'라고 한다. 애기동지에는 아이들에게 좋지 않은 일이 생긴다는 말이 있어 팥죽을 먹지 않고 팥시루떡을 쪄서 먹는다.

1)동지의 유래
동지는 일년 중 낮이 가장 짧고 밤이 가장 길어 음(陰)이 극에 이르지만, 이 날을 시작으로 낮이 다시 길어지기 시작하기 때문에

'양(陽)'의 기운이 새롭게 태어나는 날

즉 '새해의 시작을 알리는 절기'라고 한다.

중국은 동지를 설로 삼았다. 이러한 중국의 책력과 풍속이 우리나라에 전래된 것으로 보인다.

전통사회에서는 흔히 동지를 '작은 설'이라 하여 설 다음 가는 경사스러운 날로 생각하였다. 그래서 옛말에 '동지를 지나야 한살 더 먹는다' 또는 '동지팥죽을 먹어야 한살 더 먹는다' 라는 말이 전하기도 한다.

2)동지의 음식

동지 팥죽은 먼저 사당에 놓아 차례를 지내고 난 후에 방, 마루 등 집 안 이곳 저곳에 한 그릇씩 떠다 놓고, 대문이나 벽에 팥죽을 수저로 뿌린 다음에 나이 수만큼 새알심을 넣어 먹었다. 이러한 풍속은 붉은색을 띤 팥죽이 상서롭지 못한 일을 막고 잡귀를 없애 준다는 데서 나온 것이기도 하다.

새알심은 꼭 새알처럼 둥글둥글하다고 하여 붙여진 이름이다.

탄수화물 무기질이 풍부한 팥!

1) 팥의 영양

팥은 예로부터 질병이나 귀신을 쫓는 식품으로 알려져 있다. 팥에는 탄수화물이 50% 단백질 20% 비타민A, 비타민B2, 니코틴산, 칼륨, 칼슘, 인, 철분, 식물성 섬유가 함유되어있습니다.

껍질에는 안토시안이 함유되어있습니다.

비타민 B1이 많이 함유되어있어 각기병이나 위장, 심장 등에 좋은 효능이 있습니다.

명의별록이나 약성본초에 의하면 팥은 속이 열한 것과 소갈을 다스린다고 합니다.

2)팥의 효능

① 나트륨배출 – 다량 함유되어 있는 사포닌과 칼륨이 이뇨작용을 활발하게 하여 우리 몸에 있는 나트륨을 배출하도록 도와주는 역할을 한다.

② 붓기완화 – 나트륨을 많이 섭취하게 되면 몸이 쉽게 붓게 된다. 팥을 섭취하면 이뇨작용을 도와 염분을 배출해주어 부종을 제거하는데 도움이 된다고 한다.

③ 고혈압예방 - 칼륨과 사포닌, 안토시아닌이 혈압을 정상수준으로 내려주는데 도움이 된다고 한다

④ 노화예방 – 안토시아닌 성분은 항산화 작용을 도와 노화를 예방한다

⑤ 기력보완 - 비타민B1은 신경과 관련이 깊어 이것이 부족하게 되면 식욕부진, 피로감, 수면장애, 기억력감퇴, 신경쇠약 등의 증세가 나타난다. 따라서 팥은 이러한 중세 및 질병의 예방과 퇴치를 위해 아주 좋은 식품이며, 특히 신경을 많이 쓰는 정신근로자나 수험생 등에게 더욱 좋은 식품이다. 또 신장병, 당뇨병 등에도 유효하다.

⑤ 변비해소 – 식이섬유가 다량 함유 되어 있어 원활한 배변활동을 도와 변비해소에 도움을 준다.