대전대신중. 대신고 2025년	2월 식품안전 및 영양,식생활 교육 (영양소식지)

카페인이란?

커피나무, 차 잎 등에 함유된 성분으로 식품 및 의약품의 원료로 많이 사용되고 있습니다.

기호식품인 커피, 녹차 외에 어린이, 청소년 등이 즐겨 먹는 콜라, 초콜릿, 에너지음료 및

감기약이나 두통약과 같은 의약품에도 광범위하게 함유되어 있어 무심코 섭취하게 되는 카페인양은

실제 생각하는 양보다 많아질 수 있어 우려가 되고 있습니다.

과잉 섭취 시에 어떤 문제가 있을까요?

☞ 불면증, 행동불안, 정서장애 유발     ☞ 가슴 두근거림, 혈압상승 유발

☞ 철분 흡수 방해로 빈혈 유발         ☞ 칼슘 흡수 방해로 성장 저해 유발

★ 카페인은 일시적으로 잠을 쫓고 집중력을 향상시키는데 효과가 있으나

시간이 지나면 오히려 집중력이 떨어지고 피곤해집니다.

식품에 들어있는 카페인양을 알아볼까요?

▶ 하루 카페인 음료 섭취 한 잔씩 줄이기(디카페인 음료나 커피 선택)

▶ 졸음이 오거나 목이 마를 경우 커피, 피로회복제 대신 물을 마시거나 바람 쐬기

▶ 티백 녹차는 우려내는 시간 짧게, 낮은 온도 물에서 우려내기

▶ 제품에 함유된 ‘카페인 함량’을 반드시 확인하고, 최대 일일 섭취 권고량 이하로 마시기

생활 속 카페인 줄이기 요령

어린이 및 청소년

카페인 1일 권고량

☞ 어린이, 임산부, 카페인 민감자 등은 카페인 함유 문구를 확인하고 섭취 시에 주의하시기 바랍니다.

자료출처 : 식품의약품안전처,서울대의과대학

식품안전 및 영양·식생활 교육지

♥ 고무장갑, 이렇게 사용합시다! ♥

◈ 하나 더! 구분해서 사용하기

고무장갑을 조리용과 청소용으로 구분하여 사용하면 교차오염을 줄일 수 있습니다.

단, 조리용 장갑은 유해색소가 들어있지 않은 색깔 없는 장갑으로 사용하는 것이 좋습니다.

◈ 주기적으로 살균 소독하고, 자주 교체하기

♥ 고무장갑 세척, 소독 이렇게 관리해요!  ♥

◈ 사용 후에 중성세제로 깨끗이 씻기

◈ 세척 후 거꾸로 걸어 건조하고, 고무의 노화 방지를 위하여 그늘에 말리기

◈ 살균 소독 시 “기구 등의 살균 소독제” 사용하기

★ 일회용 장갑, 이렇게 사용합시다!

▮ 한번 사용했던 일회용 장갑은 재사용하지 않습니다.

▮ 음식별로 사용합니다. 여러 음식에 같은 일회용 장갑을 사용하면 식재료가 오염됩니다.

건강 프로젝트 - 싱겁게 먹기

음식을 짜게 먹으면 점점 더 짠맛을 원하게 돼요.

어릴 적부터 음식을 짜게 먹으면 미각이 둔화되어 점점 더 짜게 먹게 됩니다.

조리 시 소금사용량을 줄이고 신선한 과일과 야채를 많이 먹을 수 있도록 도와주세요.

하루의 소금 섭취량은 10g 이하로 줄여야 해요.

▮ 한국인 평균 하루 소금 섭취량 : 13.4g (성인 평균)

▮ 세계보건기구(WHO)권장량 : 5g 이하

▮ 생리적 하루 필요 소금량 : 1g

[음식의 소금량]

음식명	소금량(g)	음식명	소금량(g)
라면 1그릇	5.25g	된장찌개 1그릇	2.4g
칼국수 1그릇	7.25g	햄버거 1개	2.25g
피자 1조각	3.25g	햄 3조각(60g)	2g
배추김치 10조각(100g)	2.5g	감자칩 1봉지	1.25g

가공식품 구입 시 영양성분을 반드시 확인하세요.

영양성분 표시 확인 후

※ 나트륨이란?

소금을 구성하는 성분으로 소금 중량의 40%가 나트륨이다.

소금 5g = 나트륨 200mg

나트륨 함량이 낮은 것을 구입하세요.

우리 가족 싱겁게 먹기 실천 노하우

1. 가공식품은 줄이고 신선한 자연식품을 자주 먹는다.

2. 통조림이나 가공식품을 먹을 때는 끓는 물에 한 번 데쳐서 먹는다.

3. 라면과 즉석 국 등 가공식품을 조리할 때는 스프의 양을 적게 넣는다.

4. 소금은 천연소금(천일염)을 사용한다.

5. 소금 대신 간장으로 간을 한다.

6. 소금 대신 향신료(겨자, 후추 등)나 천연양념(마늘, 양파, 생강, 멸치, 다시마 등)을 활용하여 음식의 맛과 향을 좋게 한다.

7. 조리할 때 소금을 넣지 않고 조리 후 각자 소금을 넣거나 소스에 찍어 먹는다.

8. 국이나 찌개의 국물은 적게 먹는다.

9. 칼륨이 많이 든 쑥갓, 시금치, 마늘, 버섯, 오렌지 등 채소나 과일을 많이 섭취한다.

식품안전에 대한 사회적인 관심이 높아감에 따라 학생들에게 제공되는 학교급식 식단에 식재료 원산지뿐 아니라 알레르기 유발식품 표시제를 2012년 9월부터 전국의 모든 학교 에서 실시하게 되었습니다. 이에 우리 급식소에서도 알레르기 유발식품 을 학교급식 식단에 안내하고 있습니다. 알레르기가 있는 학생은 식단표를 참고하여 담임선생님께 말씀을 드려야 합니다. 식품의 특정 단백질에 의한 비정상적인 면역 반응 결과 피부(두드러기 등), 소화기(구토, 설사 등), 호흡기(기침, 호흡곤란 등), 순환 계(아나필락시스 쇼크)에서 이상 반응이 나 타나는 현상입니다.

식단에 표시될 13가지 알레르기 유발식품의 종류는

①난류(가금류),②우유,③메밀,④땅콩,⑤대두,⑥밀,

⑦고등어,⑧게,⑨새우,⑩돼지고기,⑪복숭아,⑫토마토

⑬아황산염,⑭호두,⑮닭고기,⑯쇠고기,⑰오징어,

⑱조개류(굴,전복,홍합 등) 입니다.

이들 식품을 사용하거나 이들 식품의 성분을 함유한

식품 또는 식품 첨가물을 이용한 식품이 사용된 음식

명에 해당 알레르기 유발식품이 아래와 같이 번호로

표시됩니다.

◉ 12가지 알레르기 유발식품이 표시가 된

학교급식 식단표(예)

9.3(월)	9.4(화)
ㆍ우리밀밥⑥ ㆍ채식육개장① ㆍ야채튀김①⑤⑥ ㆍ조기오븐구이⑤ ㆍ쫄면⑤⑥ ㆍ배추김치⑨	ㆍ찰보리잡곡밥 ㆍ우렁된장국⑤⑥ ㆍ단호박찜⑤ ㆍ실파김무침 ㆍ함박스테이크②⑤⑥⑩ ㆍ배추김치⑨

건강을 위해 당류 섭취를 줄이세요!

당이란 무엇인가요?

우리가 살아가기 위해서 필요한 영양소에는 탄수화물이 있는데. 이 중에서 단 맛을 내는 것을 당이라고 합니다. 과일, 사탕, 초콜릿 등이 단맛을 내는 것은 그 속에 당이 들어 있기 때문입니다. 당은 곡류, 과일, 채소 같은 자연 식품 속에 들어 있기도 하고, 식품을 만들 때 넣기도 합니다.

* 숨어있는 당을 찾아라!!

당이 많이 들어 있는 식품을 알아봅시다. 식품의 맛이나 색을 강하게 하고, 오래 보존하기 위하여 당을 넣습니다. 사탕, 과자, 초콜릿, 음료류, 시리얼 등과 같은 가공 식품에는 당이 많이 들어 있습니다.

* 바나나 우유를 좋아하세요?

흰 우유 1컵에는 당이 9g 들어 있어요. 과즙 우유에는 20g, 맛우유(초콜릿, 바나나)에는 19g이 들어 있는데 이 양은 콜라나 사이다의 당 함량과 비슷해요. 건강을 위해 되도록 흰 우유를 먹어야겠지요?

*시원한 탄산음료, 기쁨은 잠깐!

음료(1캔) 중 콜라에는 32g, 사이다에는 26g, 향이 있는 탄산음료에는 33g의 당이 들어 있어요. 하루에 음료 1캔씩을 매일 먹을 경우 1년에 5kg 이상 체중이 증가할 수 있어요.

* 당은 어느 정도 먹어야 하는지 알아봅시다

1일 당 섭취 권고량은 50g 정도입니다. 이 양은 큰 숟가락으로 약 4개 정도입니다.

당을 많이 먹으면 어떻게 될까요?

당이 들어있는 식품은 달콤해서 맛이 좋고, 기운을 북돋워 주며, 기분도 좋게 합니다. 그런데 많이 먹으면?

1. 충치가 생겨요

초콜릿, 캐러멜, 젤리 등과 같이 치아에 잘 붙는 음식은 충치를 일으켜요. 단 음식을 먹은 후에는 양치질을 해야 해요.

2. 뚱뚱해져요

당이 흡수되어 혈액 중에 많아지면 당이 신체의 각 세포로 운반되어 신체 활동에 필요한 에너지로 쓰이고, 남은 당은 지방으로 바뀌어 저장돼요. 저장된 지방이 많아지면 뚱뚱해집니다.

3.주의력이 부족해져요

당을 많이 섭취하게 되면 성격이나 행동이 달라져요

*당을 적게 먹기 위한 방법

1.가공 식품보다 자연 식품을 먹어요.

2.가공 식품을 살 때는 영양표시를 잘 봐요.