대전대신중·고등학교 2024학년도	6월 식품안전 및 영양·식생활 교육 (영양 소식지)
3저(당·나트륨·지방) 실천으로 건강을 지킵시다.
건강 해지고 싶다면 밥상과 입맛부터 바꿔야 합니다. 나트륨과 당의 섭취를 줄이고 지방과 칼로리를 낮춘 식단으로 식사 습관을 바꾸면 어느 새 우리 몸이 달라지는 것을 직접 경험할 수 있습니다. 나트륨, 칼로리, 지방이 높은 식단은 고혈압을 비롯한 심장병, 심근경색증, 심부전증, 뇌출혈 등의 순환기계(심혈관계)질환, 위장 질환의 원인이 됩니다. 건강의 유지 및 증진, 질병 예방을 위해 3저(당, 나트륨, 지방) 식생활을 실천합시다.

1. 당 섭취를 줄입시다. □ 단 음식을 적게 먹습니다. • 사탕이나 아이스크림, 과자, 케이크와 같은 단 음식을 적게 먹습니다. • 바나나우유, 초콜릿우유보다 흰 우유를 마십니다. □ 가공식품보다는 자연식품을 먹습니다. • 콜라, 사이다 대신 물을 마십니다. • 과일주스 대신 과일을 먹습니다. • 간식으로 가공식품보다 채소나 과일을 먹습니다. □ 가공식품을 구입할 때는 영양성분표를 확인하여 당 함량이 적은 식품을 선택합니다.			입에는 달고 ... 건강에는 쓴당!
	2. 나트륨 섭취를 줄입시다. □ 식품은 되도록 자연식품으로 섭취하는 습관을 갖도록 합니다. □ 가공식품을 구입할 때는 영양성분표 확인을 습관화 하도록 합니다. □ 짠맛의 국이나 찌개, 물김치 등은 국물을 항상 남기는 습관을 갖도록 합니다. □ 소금 량이 많은 외식이나 인스턴트식품 보다 신선하게 조리한 음식을 먹습니다. □ 라면, 어묵, 햄, 소시지, 감자 칩과 같은 가공식품을 적게 먹도록 합니다. □ 간식은 빵이나 과자보다는 과일이나 우유로 먹도록 합니다.
3. 지방 섭취를 줄입시다. □ 잡곡밥과 채소 위주로 구성된 한식을 주로 먹습니다. □ 간식으로는 지방이 적은 고구마나 과일 등을 먹습니다. □ 기름에 튀긴 음식은 조금만 먹습니다. □ 육류는 지방이 적은 부위를 먹습니다. □ 가공식품을 섭취할 때는 영양성분표를 반드시 확인합니다.
【 트랜스지방 】 □ 트랜스지방은 주로 가공식품에 많이 들어있습니다. □ 트랜스 지방은 자연 상태에는 우유나 동물성 지방에 매우 소량으로 포함되어 있습니다. 기술의 발달로 식물성 지방에 수소를 첨가해 고체화하여 만들게 되면서 저렴한 가격으로 과자나 빵, 튀김 등의 가공 및 조리 식품의 풍미와 맛을 높이게 됨에 따라 가공식품에 광범위하게 사용하게 되었습니다. 그러나, 트랜스 지방은 몸에 흡수되면 LDL(저밀도)콜레스레롤은 증가시키고 HDL(고밀도)콜레스테롤은 감소시켜 심혈관질환을 일으키며 당뇨 유발의 원인이 되기도 합니다. 이런 건강 위해성 때문에 가공식품의 트랜스 지방의 함량을 영양표시에 의무화하고 있으며 마가린, 쇼트닝 등 트랜스 지방이 첨가된 식품은 가급적 먹지 않는 것이 좋습니다.

6월 세시풍속(歲時風俗) 절식(節食)

<하지>세시풍속 - 유두, 유두연, 유두천신

● 하지

하지는 24절기 중 열 번째에 해당하는 절기로 일 년 중 태양의 적위가 가장 커지는 시기로 이 무렵 북반구에서는 낮의 길이가 가장 길고 남반구에서는 낮의 길이가 가장 짧습니다. 우리나라는 낮 시간이 일 년 중 가장 길어져 태양으로부터 가장 많은 열을 받습니다. 하지가 지나면 기온이 상승하여 무더위가 시작 됩니다.

● 유두

6월에는 6월 15일을 ‘유두(流頭)날’ 이라 합니다. 유두란 말은 ‘동류두목욕각’의 준말로 맑은 개울물을 찾아가서 목욕을 하고 머리를 감으며 하루를 즐기는 날입니다. 그러면 나쁜 기운은 쫓고 여름에 더위를 먹지 않는다고 했습니다. 유두의 풍속은 신라 때에도 있었고 동류에 가서 머리를 감는 것은 동방은 청이요, 양기가 가장 왕성한 곳이라고 믿었습니다. 또한 ‘모래 뜸질’을 하고 빈혈증이나 위장병이 있는 사람들은 약수터에 가서 약수를 마시기도 했습니다.

● 유두연, 유두천신

유둣날 선비들이 술과 고기를 장만해서 계곡이나 수정(水亭)을 찾아가서 풍월을 읊으며 하루를 즐기는 것을 유두연이라고 합니다. 유두 무렵에는 새로운 과일이 나기 시작해서 수박, 참외 등을 먹고 국수와 떡을 만들어 사당에 올려 제사를 지내는데 이를 유두천신이라고 합니다. 조상을 숭배하는 사상이 강한 옛날에는 새 과일이 생기면 조상에게 먼저 올린 다음에 먹었습니다.

절식 – 유두면, 수단, 건단, 연병

● 유두면

유두면을 먹으면 장수하고 더위를 먹지 않는다고 하였습니다. 나쁜 기운을 쫓아낸다하여 밀가루를 반죽하여 구슬처럼 만들고 오색으로 물을 들여 3개씩 포갠 다음 색실로 꿰어 허리에 차거나 대문 위에 걸어 두는 풍습도 있었습니다.

● 수단

수단은 쌀가루, 찹쌀가루, 밀가루 등을 반죽하여 연필 정도의 굵기로 가늘게 빚어서 큰 콩알만큼 잘라 녹말가루를 묻혀 구슬 모양으로 둥글게 빚어 만듭니다. 이것을 끓는 물에 삶아 건져 냉수에 헹구고 물기를 없이 하여 꿀물이나 설탕물에 넣고 실백을 띄워 얼음을 채운 음식입니다.

● 건단

건단은 멥쌀가루를 쪄서 흰떡가래처럼 만들어 동글동글하게 빚은 떡입니다. 흑 찹쌀가루로 만들기도 합니다.

● 연병

연병은 얇게 부친 밀전병에 깨, 팥을 달게 해서 넣거나 다양한 색의 나물을 넣어 돌돌 말아 먹는 음식으로 밀쌈이라고도 합니다. 궁중이나 양반가에서 밀쌈을 가장 화려하게 만든 것이 구절판입니다.

대전대신중·고등학교 2024학년도	6월 식품안전 및 영양·식생활 교육
◈ 우리나라 나트륨 섭취현황 - 국민건강 영양조사(2016) 결과 우리나라 국민 평균 나트륨 섭취량은 3,668mg - 세계보건기구의 나트륨 섭취 권고량은 2000mg - 고혈압 등 만성질환의 주요 원인인 나트륨 섭취량이 다른 나라에 비해 높은 수준 ◈ 양념류 속 나트륨 함량 자주 사용하는 양념류들, 소금 1작은술을 기준으로 다른 양념류의 나트륨 양을 비교.		◈ 나트륨 배출을 도와주는 식품 채소와 과일은 과다하게 섭취한 나트륨을 몸 밖으로 나가도록 도와줌 ▶토마토, 브로콜리, 양파, 사과, 키위, 바나나, 고구마, 감자, 당근, 완두콩, 다시마 ◈ 가공과정을 통해 나트륨 함량 증가 ⇒ 가공식품 적게 섭취하기 ▶ 장류: 간장, 된장, 고추장, 쌈장 등 ▶가공어육제품 : 햄, 런천미트, 소시지, 베이컨, 어묵, 게맛살 등 ▶ 인스턴트식품 : 3분 요리, 라면 등 ▶ 프리믹스 : 튀김가루, 도넛가루, 케이크믹스, 핫케이크가루 등 ▶ 통조림 : 꽁치 통조림, 토마토 통조림, 완두콩 통조림 등 ▶ 소스류 : 토마토케첩, 굴소스, 돈까스소스, 스테이크소스 등

건강한 간식과 고르는 방법

간식 이란?

식사로 부족한 영양소를 보충해 주는 역할을 합니다. 성장기 어린이들에게 간식을 정규식사 보다 질적으로 우수한 영양소를 공급하는 경우도 많기 때문에 영유아의 성장에 많은 도움이 됩니다.

또한 간식은 활동이 계속되는 중간의 휴식시간으로서 단순히 휴식만을 제공하는 것이 아니라 우리 건강에 있어서 중요한 부분을 차지하기 때문에 건강한 간식을 고르기부터 시작 해야 합니다.

간식을 고르는 방법은?

1. 간식으로 적당한 식품을 선택하여 제공합니다. 식사에서 부족 되기 쉬운 수분과 무기질, 비타민을

공급해 주어야 합니다.

2. 지방과 단백질이 너무 많지 않은 것으로 소화가 잘되며, 다음 식사에 방해가 되지 않아야 합니다

3. 신선한 계절 식품이나 위생적으로 안전한 식재료를 선택하여야 합니다.

4. 가공식품을 이용할 시에는 안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품 품질인증을 받은 제품을 이       용하여하 합니다.

여기서 잠깐!! 기호식품품질 인증을 받는 제품을 찾는법을 알려드릴께요

스마일 마크를 확인하기

스마일 마크는 품질 인증을 받은 식품이라는 걸 나타내는 겁니다. 식품의약품안전처에서는

어린이들이 안전하고 영양을 고루 갖춘 식품을 고를 수 있도록 품질 인증을 하고 있습니다.

꼼꼼한 검사를 통과 해야만 이 마크를 제품에 넣을 수 있습니다.

앞으로 간식을 고를 땐 이 두가지 만이라도 꼼꼼히 확인 한다면 영양을 고루 갖춘 간식을

고를 수 있습니다.

이보다 가장 안전하게 먹을 수 있는 간식을 바로 엄마가 마들어 주시는 간식이겠죠!!

영양성분표와 원재료명 표시를 읽자!

가공식품에는 들어간 원재료의 이름과 원산지,

영양성분이 표시되어 있습니다. 영양성분표에서는

열량과 식품에 들어있는 영양소를 확인할 수

있고, 원재료명 표시를 읽으면 어떤 식품 첨가물이

들어갔는지 등을 알 수 있습니다. 간식을 사기

전에 영양 성분표와 원재료명 표시를 확인해서

몸에 나쁜 성분은 없는지 살펴 보도록 합니다.

몸에도 좋은 간식의 종류를 알아볼까요!

1. 고구마- 고구마는 탄수화물이라 체력을 유지하는데 중요한 원천이 되고 비타민A와 비타민C가 높아 식사를 제대로 못하거나 다이어트를 하시는 분들에게 몸의 균형을 맞춰주는 식품입니다.

◈ 자연식품 속 나트륨 함량

자연식품 중 곡류, 채소류, 과일류, 콩류, 유지류에는 나트륨이 거의 들어 있지 않고              고기류, 생선류, 계란류, 우유류에 약간 들어 있음

★ 나트륨 함량은 자연식품보다 가공식품에 많이 들어 있음

◈ 나트륨 섭취 습관표를 직접 작성하고 자신의 섭취상태를 점검해보기

▶ 동그라미 수로 나트륨섭취 정도를 알 수 있어요.

◯ 3개 이하 : 계속 노력하세요, ◯ 4~6개 : 주의하세요, ◯ 7개이상: 위험해요

2. 블루베리 – 항산화 물질이 풍부하기 때문에 면역력 증진에 도움이 되어 질병에 쉽게 걸리지 않으며 눈 건강에도 좋은 안토시아닌 성분이 풍부해 눈의 피로와 시력저하를 막아주며 칼로리가 낮아 간식대용으로 좋습니다.

3. 견과류 – 견과류 종류에는 아몬드, 호두, 잣, 캐슈넛등이 있는데요 견과류는 노폐물 배출에 도움을 주며 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 질환 예방과 다이어트에도 도움이 됩니다. 또한 칼슘 함량이 높아 뼈 건강과 두뇌 발달에 도움이 되는 간식입니다. 견과류의 하루 적정 섭취량은 1일 25g입니다.

4. 요거트 – 요거트에는 프로바이오틱스라고 하는 좋은 박테리아가 풍부하게 들어 있어 각종 질병을 유발하는 세균의 침입을 막고, 소화기능 향상은 물론 장 건강을 튼튼하게 하는데도 탁월한 효능이 있습니다.

▶ 요거트에 단백질이 풍부하기 때문에 불포화 지방산이 풍부한 견과류를 섞어 먹으면 맛도 몸에도 더

좋아요

우리 몸을 나쁘게하는 부정식품,불량식품에 대해 알아봐요

부정식품과 불량 식품 이란?

- 부정식품 : 내용물의 크기,중량 등을 속이거나 허가나 신고받아야 하는 경우 이를 받지 않은 식품,

허위 표시로 소비자를 혼동케하는 식품을 말합니다.

- 불량식품 : 허가를 받은 식품업체가 인체에 해로운 원료를 사용하거나, 법이 정한 기준과 규격에 맞

지 않는 원료를 만든 제품일 경우 불량식품으로 분류되고, 유통기한 지난 것을 지나지                  않은 것처럼 변조한 제품으로 인체의 건강을 해칠 우려가 있는 식품을 말합니다.

부정 . 불량 식품에는 어떤 것이 있을까요?

1. 아무런 표시가 없는 무표시 또는 무신고 식품 – 제조업소명, 유통기한, 원재료등 표시사항      이 없음

2. 유통기한이 지난 식품 – 식품을 구입할때는 유통기한을 먼저 확인합니다.

3. 허용되지 않은 색소 및 표백제를 불법적으로 사용한 식품 – 색깔이 유난히 하얗거나 빛나      는 식품의 경우 표백제나 사용할 수 없는 색소를 사용한 식품인지 의심해봐야합니다.

4. 어린이의 호김심을 일으키는 식품 – 아이들이 좋아하는 모양과 그림 또는 복권, 담배, 돈다      발 등으로 포장한 식품으로 이런식품은 호기심을 자극하여 어린이에게 악영향을 줄 수 있      습니다.

5. 인체에 위해한 첨가물을 넣는 경우 – 식품의 포장지에는 제품에 어떤 재료와 첨가물이 들

어있는지표시가 되어있습니다. 기준과 규격에 부합하지 않은 첨가물을

넣거나, 제품에 넣었는데 이를 표시하지 않은 경우 불량식품에 해당합니다.

부정, 불량 식품이 나쁜 이유

- 불량식품은 맛과 냄새를 좋게 하기 위해 불량 색소나 향료를 섞어 만듭니다. 이때 방부제나 향료와 같이 식품에 첨가하는 물질이 정부에서 정한 범위나 분량을 초과하게 되고, 이러한 물질은 우리 인체에 해로운 영향을 주게 됩니다. 증상으로 두통,복통, 집중력 저하, 불안, 초조 등의 증상을 보이거나, 인체 건강 외 정신건강까지 좋지 않은 영향을 주게 됩니다

대전대신중·고등학교 2024학년도	6월 식품안전 및 영양·식생활 교육
음식물 쓰레기 자원화 사료화 2. 퇴비화 3. 바이오가스화