대전대신중·고등학교

2024학년도

5월 식품안전 및 영양·식생활 교육

(영양 소식지)

비만이란,

단순히 체중이 많이 나가는 것을 의미하는 것이 아니라 체내에 지방이 과잉 축적된 상태를 말합니다.

★ 비만은,

에너지 소비의 감소와 음식 섭취의 증가로 발생

→ 적절한 음식섭취와 적당한 운동량이 필요!!

★ 소아비만과 성장

비만인 아동은 초기 영양과다로 성장이 빠르지만 그만큼 빨리 성장이 멈추게 됩니다.

성장호르몬은 키를 자라게 하지만 지방분해

기능도 있어 지방이 많은 비만의 경우, 성장호르몬이 지방분해에 쓰여 키가 제대로 자라지 않습니다.

과도한 체지방 축적은 성호르몬 분비를 촉진시키고 성호르몬은 성장판 분화를 유도하여 성장이 일찍 멈출 수 있습니다.

★ 소아비만 부모 자가진단

① 볶음·튀김 요리를 즐겨 먹는다.

② 일주일에 1번 이상 외식을 한다.

③ 식사 시간이 일정하지 않다.

④ 빨리 먹으라고 재촉한다.

⑤ 간식은 충분히 사다둔다.

⑥ 저녁은 푸짐하게 먹는다.

부모님의 식습관 변화로 아이들과 함께 실천해주세요! 스스로 실천이 어려운 아이들은 부모님의 역할이 중요합니다.

아이들에게 좋은 본보기가 되어주세요.

Q. 1인 섭취 분량이 많은 어린이는,

1인 분량의 무게를 달아봅니다.

작은 접시를 이용합니다.

간식으로 과일과 같은 저열량 식품을 먹습니다.

Q. 고열량식품을 즐기는 어린이는,

먹은 음식의 열량을 기록해봅니다.

열량이 높은 기호식품 대신, 열량이 낮은

식품으로 대체합니다.

감자튀김	⇨	찐감자
돈까스	⇨	등심구이
자장면	⇨	국 수
갈비탕	⇨	미역국
달걀후라이	⇨	달걀찜
팝콘	⇨	삶은옥수수

Q. 아침을 굶고 저녁이나 밤늦게 많이

먹는 어린이는,

식사일기를 기록하도록 합니다.

식사 및 간식시간을 계획하고 지킵니다.

대전대신중·고등학교

2024학년도

5월 식품안전 및 영양·식생활 교육

싱겁게 먹어요

나트륨이 하는 일

○ 소금 속에 들어있는 나트륨은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소입니다. 나트륨은 체내 수분 조절로 혈압을 유지시켜주고, 영양소의 흡수를 도와주며, 근육이 움직일 수 있게 해주는 등 여러 가지 일을 합니다. 그러나 나트륨은 너무 많이 먹으면 건강에 해롭습니다.

▪체내 수분을 조절한다	▪영양소 흡수 를 도와준다	▪근육을 움직 이게 해준다
[나트륨이 우리 몸에서 하는 일]

나트륨을 많이 먹으면 생기는 문제점

○ 짠 음식을 많이 먹으면 우리 몸에 필요한 양보다 나트륨을 많이 먹게 되어 건강에 여러 가지 문제가 생길 수 있습니다.

나트륨 섭취를 줄이려면!

① 나트륨이 적은 식품을 선택해요.

② 소금 대신에 천연 향신료를 사용해요.

③ 국, 탕, 찌개의 국물을 적게 먹어요.

④ 신선한 채소, 우유를 충분히 먹어요.

⑤ 외식 시 ‘싱겁게’와 ‘소스를 따로 주세요’라고

주문하세요.

⚫음식 속 나트륨 함량

음식	나트륨 함량 (mg)	음식	나트륨 함량 (mg)
	라면 1개 1,790		짬뽕 1그릇 4,000
	햄버거 1개 987		핫도그 1개 580
	닭다리 튀김 1개 470		감자튀김 1봉지 222
	떡볶이 1인분 853		피자 2조각 721

○1일 나트륨 목표섭취량과 실제 섭취량

(초등학생 기준)

실제섭취량:6~11세 나트륨섭취량, 국민건강영양조사(2014년)

5월 세시풍속(歲時風俗) 절식(節食)

세시풍속 – 소만, 단오

● 소만

소만은 24절기 중 여덟 번째 절기로 양력 5월 21일 무렵으로 태양이 황경 60도를 통과할 때 해당된다.

절기상 소만에 해당되면 씀바귀 잎을 뜯어 나물을 해 먹고 냉이 나물은 없어지고 보리이삭은 익어서 누런색을 띠니 여름의 문턱이 시작되는 계절이라 할 수 있다.

● 단오

단오는 음력 5월 5일이며 단오의 단(端)은 첫 번째를 의미하고, 오(午)는 오(五), 곧 다섯과 뜻이 통하므로 단오는 초닷새를 말한다.  단오는 일 년 중 양기(陽氣)가 가장 왕성한 날이라 하여 큰 명절로 여겨왔다.

절식 –냉잇국, 수리취떡, 앵두화채

● 냉잇국

냉이의 연한 뿌리를 캐서 끓여먹는 것으로 소반에서

넘어가는 중후쯤에는 냉이가 누렇게 변해 죽으니

그 전에 부족한 비타민 섭취를 위해 끓여먹는 음식이다.

냉이는 소화촉진, 눈건강, 항암효과, 지혈작용,

피로회복의 효과가 있다.

● 수리취떡

수리취는 모양이 보통의 취나물과 같이 장원형이나,

이면이 백색을 띠고 마른 잎은 불이 잘 붙고 지구력이

있다. 또 생것은 두드려서 쑥떡에 쑥을 넣는 것과

같이 멥쌀가루와 섞어 떡을 만든다. 이 떡을 수리취떡,

쑥떡이라고 한다.

● 앵두화채

앵두는 여러 과실 중에 가장 먼저 익으며, 단오절이

한창 제철이어서 궁중에 진상하고 종묘와 사당에

천신하며, 편(떡)과 화채를 만들어먹는다.

단옷날 민가에서 즐겨 만들어 먹던 청량음료이다.

대전대신중·고등학교 2024학년도	5월 식품안전 및 영양·식생활 교육
음식물쓰레기 배출 요령

대전대신중·고등학교 2024학년도	5월 식품안전 및 영양·식생활 교육

거식증과 폭식증 - 청소년 섭식(식이)장애가 더 위험하다.

◆ 섭식(식이)장애란?

섭식장애(eating disorder)는 주로 날씬해지고자 하는 소망이 지나쳐서 생기게 되는 증상이며 음식과 관련하여 심한 장애를 보이는 것으로 다이어트를 지속하여 일어나는 신체적, 심리적 장애로 요약되며 ‘식이장애’, ‘먹기 장애’라고도 한다.

◆ 섭식장애의 특징

① 체중증가에 대한 지나친 두려움이나 마른 몸매에 대한 강한 욕구가 나타남

② 다이어트에 대한 과도한 집착(계속 굶거나 약을 먹는 경우 등이 해당됨)

③ 불규칙한 식사 습관

④ 폭식(음식 섭취에 대한 조절감의 상실)

◆ 섭식장애의 유형

1. 신경성 식욕부진증 (거식증)

살이 찌는 것이 두려워서 음식에 대한 욕구가 있으면서도 필요한 에너지를 섭취하는 것을 거부하는 증상을 말한다

(심하게 말랐음에도 불구하고 음식을 아예 거부하는 병)

≪진단기준≫

① 연령과 신장에 비하여 체중을 최소한의 정상 수준이나 그 이상으로 유지하기를 거부한다.

(정상 체중의 15%이하로 감량하려 하거나 성장기 체중이 증가하지 않아 정상 체중의 15%이하의 체중을 가진 경우)

② 저체중인데도 체중 증가와 비만에 대한 극심한 두려움이 있다.

③ 체중과 체형을 보는 방식이 왜곡되고, 체중과 체형이 자기평가에 지나친 영향을 미치며 현재의 낮은 체중의 심각성을 부정한다.

④ 이미 월경이 시작된 여성이 적어도 3회 연속으로 무월경증을 보인다.

2. 신경성 대식증 (폭식증)

짧은 시간에 많은 양의 음식을 섭취한 뒤 스스로 혹은 약물을 통해 일부러 구토를 유도하는 증상이다. 구토를 하면 폭식을 여러 번 반복할 수 있기 때문에 먹고 토하고 또 먹는 행동을 반복한다.

≪진단기준≫

① 일정 기간내에 보통 사람들이 먹는 양보다 확연히 많이 먹는다.

② 체중 증가 방지를 위해 스스로 토하기, 설사제, 이뇨제, 관장제, 기타 약물의 남용, 금식, 과도한 운동과 같은 부적절한 보상 행동을 되풀이 한다.

③ 폭식과 부적절한 보상 행동이 최소 주 2회씩 3개월 동안 발생한다.

④ 체형과  체중 변화에 따라 자신에 대한 평가를 과도하게 한다.

◆ 섭식장애의 원인

섭식장애는 생물학적, 사회적, 심리학적 요인이 복합적으로 작용하여 일어난다. 일반적으로 남성보다 여성에게 더 많이 발생하지만 남성도 예외는 아니다. 사춘기 소녀에게는 날씬해야한다는 사회적 압력으로 섭식장애가 발생하기도 하고 대뇌의 세로토닌 분비에 문제가 생겨 발생하기도 한다. 완벽한 성격, 낮은 자존감, 강박적인 통제감등도 섭식장애를 일으킬 수 있다. 또한 날씬함을 강조하는 사회 풍조도 원인으로 꼽을 수 있다.

≪청소년 섭식장애가 더 위험한 이유≫

우리나라 청소년의 3.2% 정도가 섭식장애를 앓고 있고 치료를 받지 않는 청소년까지 합치면 10% 가까운 청소년이 섭식장애를 앓는다는 통계도 있다. 거식증에 걸리면 심장병이나 골다공증 같은 병에 쉽게 걸릴 수 있고, 치료를 제대로 받지 않으면 10% 정도는 사망할 수도 있다. 또 식욕이 떨어지면 에스트로겐이라는 호르몬 분비량이 줄어 칼슘이 뼈로 흡수되지 못해서 키도 크지 않고 골다공증이나 골절의 위험도 높아진다. 특히 청소년 시기는 뇌 발달이 이뤄지는 결정적인 시기이므로 섭식 장애를 겪으면 성인이 되어서도 감정 조절에 문제가 생길 수 있다.

◆ 섭식장애의 예방

♣ 가정의 역할

어려서부터 지속적으로 올바른 식습관과 건강에 관한 가정교육이 필요하다.

음식을 먹지 않거나 약을 먹는 등의 무리한 다이어트는 하지 않도록 부모나 형제, 가족들이 관심을 기울이고 이끌어 주어야 한다.

♣ 학교의 역할

청소년이 자신의 신체상을 현실적으로 지각하고 수용할 수 있는 프로그램을 실시한다.

교사와의 관계 개선 및 상담실등의 문턱을 낮추기 위해 노력한다.

♣ 사회의 역할

날씬함을 미의 기준으로 하는 사회적 분위기와 소비풍토를 줄이기 위한 캠페인 실시

지나친 경쟁으로 인한 스트레스 해소를 위한 청소년만을 공간 확충.