대전대신중·고등학교

2024학년도

3월 식품안전 및 영양·식생활 교육

(영양 소식지)

식품알레르기 바로 알기

식품알레르기는 무엇인가요?

◆ 여러 종류 알레르기 중에서도 원인 물질(항원)이 식품인 경우 「식품알레르기」라고 합니다.

◆ 식품의 섭취는 영양분을 공급해서 우리 몸의 구조와 기능을 유지하게 하는 중요한 과정입니다.     그러나 일상적으로 섭취되는 음식물을 인체가 나쁜 침입자로 생각하고 싸우려고 하는

면역체계의 과민반응이 「식품알레르기」입니다.

1. 고픔이는 친구들과 땅콩을        2. 고픔이의 몸 속으로 들어가려는 땅콩과

먹고 있어요                        땅콩을 거부하는 고픔이의 몸속

3. 갑자기 고픔이의 얼굴이 붓고 몸에 두드러기가 나기 시작했어요

◆ 식품을 먹고 일어나는 반응이라고 해서 모두 식품알레르기인 것은 아닙니다.

◆ 식품이나 식품첨가물 섭취 후 발생되는 이상반응을 통칭하여「식품이상반응」이라 하고,

면역학적인 반응에 의해 발생되는 경우를「식품알레르기」라 한다. 면역학적 기전이

아닌 경우는「식품불내성」이라고 합니다.

식품알레르기 응급상황 대처하기

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▶ 식품알레르기 유발 식품을 섭취하고 아나필락시스 상태에 빠졌을 경우 이로 인해 몇 분 안에      사망하는 경우가 있습니다.

▶ 주로 호흡곤란, 천명, 어지럼증, 실신, 구토, 저혈압 등의 증상이 나타납니다.

▶ 아나필락시스인 경우 즉각적인 응급처치를 해야 합니다.

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◆ 아나필락시스 응급 치료제가 있습니다! - 에피네프린

◆ 심각한 알레르기 반응이 나타나서 아나필락시스에 빠지게 된다면 재빨리 에피네프린 약물을       몸에 주입해야 합니다.

◆ 에피네프린은 우리 몸이 위급한 상황에 재빠르게 대응할 수 있도록 하는 아드레날린

호르몬입니다.

◆ 에피네프린은 우리 몸에 빠르게 작용해서 기관지를 확장시킴으로써 숨을 잘 쉴 수 있도록 해

주고, 혈압도 다시 오르게 도와줍니다.

식품알레르기 친구돕기

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Q.식품알레르기가 있는 친구들은 어떤 느낌을 가질까요?

- 두려움, 슬픔, 분노, 외로움과 소외감을 가집니다.

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◆식품알레르기 친구를 일상을 이렇게 도와주세요.

▶ 식품알레르기가 있는 친구를 위해

- 함께 식품 구성 자전거를 확인하고 영양이 비슷한 식품 고르기

- 함께 식품 성분 확인하기

- 함께 먹을 수 있는 음식 골라 먹기

◆식품알레르기가 있는 친구의 학교생활을 이렇게 도와주세요.

▶ 식품알레르기에 대해 이해하기

▶ 식품알레르기 친구에게 장난하지 않고, 소외시키지 않기

▶ 식품알레르기는 식품 섭취 외에 관련식품과 접촉하는 경우에도 발생할 수 있음을 알고 도와주기

식품과의 접촉을 피하도록 대신 해주기

▶ 아나필락시스와 같이 생명이 위험한 경우 대처하는 방법 알고 도와주기

【출처: 식품알레르기 교육 참고자료(학교배부용)2016.10.26._교육부】

대전대신중·고등학교

2024학년도

3월 식품안전 및 영양·식생활 교육

아침밥을 꼭 먹어요!

아침식사를 거르면 어떻게 될까요?

◎ 피로감 상승

아침식사는 잠자는 중에 소모되는 300 ~500kcal를 보충해주는데 아침식사를 거르게 되면 활동에 필요한

에너지가 부족하여 피로감을 쉽게 느끼게 됩니다.

◎ 영양 불균형

아침을 거르면 불규칙한 식습관으로 이어져 과식, 야식, 결식 등의 악순환과 장기적인 영양불균형을 초래합니다.

◎ 비만의 원인

아침식사를 거르게 되면 우리 몸은 장시간 공복 상태가 됩니다. 전날 오후 7시에 저녁을 했다면 그 다음날

점심까지 무려 17시간 위가 비어 있게 되고 그러면 신체는 섭취열량을 지방으로 저장하게 되어 결국 체중증가와

비만으로 이어지게 됩니다.

◎ 뇌 활동 둔감

공복상태가 길어짐⇒ 포도당 수치가 낮아짐⇒ 뇌신경 둔감⇒ 집중력 저하⇒ 학습효과 저하

◎ 성인병 발생 위험 상승

아침식사를 거르면 혈액 순환을 방해하는 혈소판이 증가하게 되고 결국엔 성인병을 유발합니다.

◎ 변비를 유발

아침식사 후에는 대장의 운동이 가장 활발하게 일어나 대변을 보기 좋은 때인데 아침을 거르면 대장의 리듬이

무너져 변비를 유발합니다.

아침식사를 맛있게 하려면 어떻게       아침식사는 이렇게 해요!

일찍 자고 일찍 일어나요	충분한 수면을 취해요
밤늦게 음식을 먹지 않아요	가벼운 아침운동을 해요

해야 할까요?

① 밥, 국, 반찬류로 구성된 식사를 하는 것이 가장 좋아요

② 바쁜 아침에는 간단하고 부담 없는 음식을 챙겨먹어요

⇒죽류, 누룽지탕, 스프류, 주먹밥, 떡류, 샐러드류        빵류(샌드위치,베이글등), 과일류, 떠먹는 요구르트        주먹밥, 생식,선식 등등

③ 양은 적게, 영양소는 골고루 먹어요

④ 따뜻하게 해서 먹어요

⑤ 인스턴트 음식은 가급적 안먹는게 좋아요

자료출처 : 식품의약품안전처,농촌 진흥청,관악구육아종합지원센터

대전대신중·고등학교 2024학년도	3월 식품안전 및 영양·식생활 교육
건강한 봄맞이 영양가득 봄나물 겨우 내 움츠러든 신체는 봄을 맞아 서서히 찾아오는 기후의 변화에 적응하지 못해 자칫 잘못하면 여러가지 질병을 앓을 수 있습니다. 몸과 마음을 산뜻하게 해줄 봄철 영양제 봄나물로 건강한 봄을 맞이할 준비를 합시다. 향긋하고 독득한 향이 있는 냉이 봄을 장식하는 대표적인 나물로 맛이 좋기로 유명합니다. 단백질 함량이 높고, 칼슘, 철분,비타민A 가 풍부하여 춘곤증 예방에 좋습니다. 또한 비타민 B1과 비타민C가 풍부하고 뿌리 부분은 눈 건강에 좋으며 달여서 먹으면 고혈압 환자에게 효과가 있습니다. * 냉이를 이용한 요리 - 냉이된장국, 냉이매콤무침, 냉이간장양념, 냉이비빔밥 등 간기능에 좋은 쑥 구수한 향이 일품인 쑥은 털이 보송보송해야 합니다. 쑥은비타민 C가 많아 감기 예방과치료에 좋은 역할을 하며, 한방치료에도 효과가 좋습니다. 해열과 해독, 구취작용에도 효과가 있습니다. 예로부터 한방치료에 많이 사용되어 왔습니다. 혈액의 독을 몸 밖으로 배출시키는 효과가 큽니다. * 쑥을 이용한 요리 - 쑥된장국, 쑥버무리, 쑥개떡 등		변비와 피부미용에 좋은 봄동 봄동은 아미노산이 풍부하여 씹을수록 고소한 맛이 납니다. 비타민 C와 칼슘이 풍부하고 찬 성질을 가지고 있어 몸에 열이 많은 사람에게 좋고, 섬유질이 풍부하여 위장의 활성화를 돕기 때문에 변비와 피부미용에 좋습니다. * 봄동을 이용한 요리 - 봄동된장국, 봄동겉절이 등 강장효과에 좋은 달래 강장식품으로 유명한 달래는 신경을안정시켜 불면증에도 효과가 있습니다. 성질이 따뜻하고 매운 맛이 있어 양기를 북돋우는 데 그만이고, 비타민 C, 단백질, 지방, 무기질이 들어 있으며 특히 칼슘이 많아 빈혈과 동맥경화 예방에 좋습니다. * 달래를 이용한 요리 - 달래김무침, 달래무침, 달래계란국, 달래간장양념 등 그 밖의 봄나물 ☆ 취나물 : 따뜻한 성질이 있는 알칼리성채소, 칼륨, 비타민, 아미노산이 풍부합니다. 특유의 향이 있어 데친 후 무쳐 먹으면 입맛을 돋워줍니다. ☆ 돌나물 : 칼슘과 비타민 C를 많이 함유하고 있어 움츠렸던 우리 몸을 활성화시킵니다.
자료출처 : 식품의약품안전처,농촌진흥청

대전대신중·고등학교 2024학년도	3월 식품안전 및 영양·식생활 교육

대전대신중·고등학교 2024학년도	3월 식품안전 및 영양·식생활 교육
3월 세시풍속(歲時風俗) 절식(節食)
삼짇날 음력 3월 3일을 삼짇날이라고도 하고, 3이 둘 겹쳤다 하여 중삼(重三)이라고도 부른다. 삼월 삼짇날이 되면 겨우내 움츠렸던 만물이 바야흐로 생기를 되찾고 활동하기 시작한다. 그리하여 나무는 꽃을 피우고, 들녘에는 봄나물이 돋고, 아지랑이가 피어오르고, 강남으로 갔던 제비들도 이 때 돌아오는 것이다. 따라서 이때 먹는 음식으로 쑥떡, 진달래화전, 청면 등이 있다.
진달래 화전 ① 찹쌀을 깨끗이 씻어 일어서 물에 12시간 정도 담갔다가 건져 소금을 넣고 빻아 체에 내린다. ② 고운 가루를 만들어 끓는 물에 익반죽한 후, 직경 5cm 정도로 둥글납작하게 빚어 놓는다. ③ 진달래꽃은 꽃술을 떼고 물에 깨끗이 씻어 물기를 닦아 놓는다. ④ 후라이팬에 기름을 두르고 반죽을 놓고 누르면서 지지고 뒤집어서 익은 면에 진달래꽃을 붙인다. ⑤ 완성된 진달래화전에 꿀을 묻혀서 접시에 담아낸다. 쑥떡 ① 어리고 연한 쑥을 골라 깨끗이 다듬어 씻어 데쳐내어 물기를 꼭 짠 후 잘게 썬다. ② 소금을 넣고 빻은 찹쌀가루에 씻어 데친 쑥을 넣고 잘 섞어 반죽한다. ③ 위의 반죽을 직경 10㎝, 두께 0.5㎝정도 되게 둥글 납작 하게 빚는다. ④ 찜통에 베 보자기를 깔고 납작하게 빚은 떡을 넣어 쪄낸다.
자료출처: 한국세시풍속사전, 한식재단, 농식품종합정보시스템

(3월) 음식물 쓰레기

음식물 쓰레기 줄이기

1. 음식물 쓰레기는 환경오염의 원인입니다.

옛날부터 우리는 “충분히 먹고도 어느 정도 남아야” 인심이 후하다는 그릇된 인식을 갖고

있습니다. 그래서 인지 요즘 음식을 먹고 남기는 일을 예사로 생각하고 그대로 쓰레기로 버

리고 있습니다. 하루 음식물 쓰레기는 3만 3천 톤입니다.

2. 음식물 쓰레기로 인해 감염되는 전염병

파라티프스, 콜레라, 장티푸스, 세균성이질, 간염, 아메바 성 이질 등이 있습니다.

☞ 작년과 올해 발생한 식중독의 원인균 중에는 세균성이질과 아메바 성 이질균이             원인인 식중독이 많으니 특히 주의를 기울여야 합니다.

3. 음식물 쓰레기 줄이기

가. 음식을 만들 때 계획을 세워 적당량을 만듭니다.

나. 음식을 소중히 생각하여 적정량을 덜어서 다 먹도록 합니다.

다. 야외로 나갈 땐 도시락을 준비합니다.

라. 1회용 용기의 사용을 줄입니다.

4. 깨끗한 물을 마시려면

가. 그릇을 씻을 때 세제의 양을 최소한으로 줄입니다.

나. 기름이 묻은 그릇은 휴지로 닦아낸 후 물로 씻습니다.

다. 강가나 시냇가에 쓰레기나 생활하수를 함부로 버리지 않습니다.

라. 상수도원에서 수영, 낚시, 빨래 등을 하지 않습니다.

<희석하기 위한 물의 양>

@ 라면 국물 한 컵(150ml)은

☞ 5천 컵의 물이 필요하고

@ 김치찌개 한 컵(150ml)은

☞ 1만 컵의 물이 필요하고

@ 우유 한 컵(150ml)은

☞ 5만 컵의 물이 필요합니다.

참고자료 및 그림 출처 : 영양사도우미 http://www.kdclub.com

(3월) 당! 저 감화

당의 섭취 현황 및 적정 섭취량

연령별 당류의 섭취현황

* 가공식품을 통한 당류 섭취

음료류(34.3%) 〉 빵, 과자, 떡류(15%) 〉 설탕 및 기타당류(14.5%) 〉 가공우유 및 발효유(8%)

* 자연당보다 가공식품으로 인한 당류 섭취량이 지속적으로 증가하고 있기에 가공식품 속에       포함된 첨가당 섭취를 줄여야 합니다.

당류의 적정 섭취량

* 세계보건기구(WHO)에서는 총 당류 섭취 기준은 하루 총 섭취 열량의 10~20%입니다.

(2,000kcal기준, 50~100g)를 권장하고 있습니다.

* 식품의약품안전처 제1차 당류 저감화 종합 계획(2016~2020년)

- 총 당류 섭취량을 총 에너지섭취량의 10~20%로 제한하고, 특히 식품의 조리 및 가공 시     첨가되는 첨가당은 총 에너지섭취량의 10%이내로 섭취하도록 합니다.

(한국인 영양섭취기준2015, 국민건강영양조사2012년)

식품표시 속 영양성분 읽기를 통한 당이 적은 식품 선택

	1. 식품 포장에서 영양성분 또는 영양정보라고 적힌 표를 찾습니다. 2. 단위 중량을 확인합니다. (예시는 1봉지에 1회 분량 1개가 들었다는 뜻이며 아래 성분표는 1회 제공량에 대한 성분입니다.) 3. 영양소 함량과 기준치를 확인합니다.
		마트에 가서 흰 우유와 유색우유의 영양표시를 비교해 보세요! 흰 우유를 왜 선택하여야 하는지 알 수 있습니다.