대전대신중·고등학교 2024학년도	4월 식품안전 및 영양·식생활 교육 (영양 소식지)
✿봄철 나른함 ‘춘곤증’ 4~5월의 따뜻한 봄이 되면, 이유 없이 나른해지면서 졸음이 쏟아지거나 피로를 느끼게 됩니다. 이것은 차갑고 건조하던 긴 겨울에 적응했던 신체가, 따뜻한 봄의 새로운 환경에 적응하는 과정에서 나타나는 현상입니다. 이것을 춘곤증이라고 합니다. ✿ 춘곤증을 극복하는 방법 1) 제철식품을 충분히 먹습니다. 봄이 되면 낮의 길이가 겨울에 비해 길어지고, 활동량도 많아져 신진대사가 왕성해지면서 비타민을 비롯한 무기질 등 각종 영양소들의 필요량이 증가합니다. 이 때 필요한 비타민들이 채워지지 않으면 춘곤증을 더 쉽게 느낄 수 있습니다. 풋마늘, 쑥, 원추리. 취나물, 두릅, 달래, 냉이, 돌미나리 등 봄나물의 대부분은 비타민과 미네랄이 풍부해 입맛을 돋우고, 간의 독소를 풀어주어 졸음 해소와 피로 회복에 도움이 됩니다. 2) 가벼운 운동을 규칙적으로 합니다. 적어도 1주일에 3회 이상, 1회에 30분 이상, 간단한 맨손 체조나 스트레칭, 산책 등으로 긴장된 근육을 풀어주고, 달리기, 수영, 자전거 타기, 에어로빅 체조 등 즐겁게 할 수 있는 유산소 운동을 규칙적으로 한다면 더욱 좋습니다. 3) 수면을 충분히 취합니다. 아침 기상 시간은 일정하게 유지합니다. 낮 시간에 많이 졸릴 때는 잠깐 눈을 붙이는 것도 좋습니다. 그러나 20분 이상 자게 되면 몸의 리듬이 다시 수면 리듬으로 돌아가기 때문에 일어났을 때 몸이 적응하기에 힘들 수가 있고. 또, 밤에 잠이 오지 않아 다음 날 더 피곤해지는 악순환이 되풀이 될 수 있습니다. ✿춘곤증 예방을 위한 좋은 음식 냉이 향긋한 맛으로 겨울철 잃었던 입맛을 되찾아 주는 냉이는 채소 가운데서 단백질이 가장 많고, 비타민A와 C, 칼슘이 풍부하게 들어있어 나른해지기 쉬운 봄철, 입맛을 되찾아 주는 데 좋습니다. 나른해지기 쉬운 이 때, 주변에서 흔히 접할 수 있는 쑥, 냉이, 달래를 이용한 먹거리, 달래 양념장을 곁들인 냉이밥과 봄 냄새 가득 풍기는 쑥버무리로 새로운 입맛을 즐겨보세요. ✿ 쑥버무리 만들기 1. 쑥은 깨끗이 씻어 물기가 조금 있을 때, 쌀가루나 찹쌀가루 또는 밀가루를 체에 쳐서 골고루 묻힙니다. 2. 냄비에 채반을 얹은 다음, 면 보자기를 깔고, 그 위에 버무린 쑥을 넣어, 김이 오른 후 15분 정도 찝니다. 쑥을 충분히 먹을 수 있고, 칼로리도 낮고 맛도 좋아, 피로회복은 물론, 진한 봄 향기를 만끽 할 수 있는 훌륭한 반찬이 됩니다. 또, 쌀가루나 밀가루에 설탕을 조금 넣어 단 맛을 첨가하면 건강 간식으로 손색이 없습니다.

ㄴㄴ

파릇파릇 봄나물,

충분히 씻고 데쳐서 드세요!

냉이	달래	쑥

✔ 봄마다 찾아오는 증후군, 싹 털어내기!

⚫ 나물을 먹지 않고 봄을 보내는 것을 있을 수 없는일. 겨우내 땅속에 영양을 꼭꼭 숨겨두었다가 봄과

함께 움트기 시작하는 나물은 저마다 은은한 향을 뿜어내며 새로운 계절을 맞이합니다.

비타민·무기질 등 신진대사를 촉진하는 영양소가 풍부해 활기를 되찾아주고, 간과 심장을 튼튼하게

만드는 봄나물. 특히 체내 노폐물이 쉽게 배출되도록 돕는 봄나물은 혈관을 깨끗하게 청소해 춘곤증을

떨쳐내는 효과까지 볼 수 있습니다.

⚫ 그러나, 일부 봄나물은 잘못 섭취할 경우 식중독을 일으킬 수 있기 때문에 반드시 올바른 조리법, 섭취       시 주의사항 등에 대한 확인이 필요합니다.

미나리	두릅	세발나물

✔ 아는 만큼 맛있고 안전하게 먹는다! 봄나물을 맛있고 건강하게 먹는 방법

⚫ 봄나물 섭취 방법

- 숙채(데쳐서 조리) : 두릅, 냉이, 고사리, 다래순, 원추리 등

- 생채(생으로 조리) : 달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕 등

- 묵나물(데친 후 건조하여 조리) : 취나물, 참나물, 고사리, 두릅, 쑥, 고비 등

⚫ 조리 시 주의 사항

- 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리

- 식물 고유의 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분 제거한 뒤 섭취

* 특히 원추리의 경우 어린 순만 채취하여 충분히 데쳐서 섭취해야 합니다.

4월 세시풍속(歲時風俗) 절식(節食)

세시풍속 – 초파일

● 초파일 (양력 4월 8일)

이 날은 석가모니의 탄생일이라 하여 불탄일(佛誕日) 또는 욕불일(浴佛日)이라고도 하나, 민간 에서는 흔히 초파일이라고 한다. 석가의 탄생일이기 때문에 원래는 불가(佛家)에서 하던 축의행사 (祝儀行事)였으나 불교가 민중 속에 전파됨에 따라서 불교 의식도 차츰 민속화 되기에 이르렀다.

특히 신라는 여러 가지 불교 행사가 성했는데, 무열왕과 김유신 장군이 불교를 호국(護國)의 바탕으로 참여시키는 정책을 유지하면서 불교행사는 이전부터 전해오던 세시행사와 더불어 자연스럽게 병존하게 된 것으로 보인다.

이와 같이 사월 초파일은 불도의 행사가 신라의 호국불교로 승화된 이래 후삼국을 거쳐서 고려조에 이르는 동안 우리의 민속과 동화되었던 것이다.

《삼국사기(三國史記)》의 백제와 고구려 본기에는 불도의 행사가 세시의 행사로 거행되었다는 기록은 없으나 신라 본기에서는 석가모니 탄생일을 팔관회로 거행했다는 기록이 있다. 특히 신라의 팔관회(八關會)는 불교행사가 신라의 세시풍속으로 승화된 대표적인 경우라 할 수 있다.

절식 – 찐떡, 어만두, 미나리강회, 소밥

● 초파일

* 찐떡

찐떡은 찹쌀가루를 반죽하여 방울같이 빚어서 술에 찐다.

그런 다음에 팥 속에 꿀이나 설탕을 섞어서 방울 속에 넣고, 또 방울 위에는 대추를 붙인다.

* 어만두

어만두는 생선을 두껍게 져며 그 조각에 고기를 넣어서 익힌 것이다.

* 미나리강회

미나리강회는 미나리를 삶아서 파 하나, 마늘 하나를 함께 하여 고추 모양으로 감아서 회를 하는 것인데, 초고추장에 찍어 먹는다.

* 소밥

초파일에 느릅떡(유엽병(楡葉餠), 볶은 콩, 삶은 미나리 등을 차려 놓고 손님을 청해서 음식을 대접하는데 이를 석가의 탄신일에 고기 반찬 없는 소밥이라 한다.

대전대신중·고등학교

2024학년도

4월 식품안전 및 영양·식생활 교육

◈ 당이 하는 일

- 당은 음식에서 단맛이 나게 해주며, 우리가 생활할 수 있도록 힘을 줍니다. 당은 과일이나 채소, 우유 등 자연식품에 들어있기도 하고, 음식을 조리하거나 가공식품을 만들 때 넣기도 합니다.

▪음식에서 단맛 을 낸다.	▪몸에 에너지 를 준다.	▪뇌에 에너지를 준다.
[당이 우리 몸에서 하는 일]

▪설탕	▪물엿	▪올리고당	▪꿀
[음식에 단맛을 내기 위해 넣는 식품]

◈ 식품 속에 들어 있는 당량 알아보기

◈ 당을 많이 먹으면 생기는 문제점

▪충치가 생긴다.	▪비만의 원인이 된다.
▪계속 먹고 싶은 생각이 든다.	▪단맛에 길들여진다.

◈ 당 줄이기

-당류로부터 얻은 열량, 어떻게 소비할 수 있을까?

대전대신중·고등학교

2024학년도

4월 식품안전 및 영양·식생활 교육

식품 알레르기 바로 알기

❏ 식품알레르기란?

일반인에게는 무해한 식품을 특정인이 섭취하였을 때 그 식품에 대해 과도한 면역반응이 일어나는 것을 말합니다. 우리나라는 전체 인구 중 3.8~5.1%가 식품 알레르기를 가지고 있는 것으로 추정되고 있으며 이들은 알레르기원인 식품으로 인해 심한 경우 목숨까지 위협받을 수 있으므로 각별한 주의가 필요합니다.

❏ 한국인 알레르기 유발 가능성이 큰 원재료

식품의약품안전처의 「식품 등의 표시기준」에는 한국인에게 알레르기를 유발할 수 있는 알레르기 유발물질로 21가지가 지정('15.4.8)되어 있습니다.

❏ 식품알레르기 발생기전

식품 알레르기는 유전적인 요인과 환경적인 요인이 복합적으로 작용하여 발병하는 것으로 알려져 있습니다. 부모 중 한쪽이 알레르기가 있는 경우 자녀의 30% 정도, 부모 모두 알레르기가 있는 경우 자녀의 50% 정도에서 알레르기가 발생되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 최근 식품알레르기가 급증하는 것은 유전적 요인만으로는 설명이 되지 않습니다. 식품 알레르기 학자들은 알레르기가 증가하는 원인을 실내 공기 내 식품 항원의 존재, 섭취 패턴의 변화, 기타 환경적 변화 등에서 찾고 있습니다.

대전대신중·고등학교 2024학년도	4월 식품안전 및 영양·식생활 교육
음식물쓰레기로 인한 문제