대전대신중·고등학교 2023학년도	12월 식품안전 및 영양·식생활 교육 ( 영양 소식지 )
알맞게 먹고 건강 체중을 지켜요
우리 몸의 유전자는 쉽게 살이 찌도록 진화되어 왔어요. 먹을 것이 풍부하지 못한 환경에서 살아남기 위한 선택이었지만.... 지금 우리가 살아가는 환경은 과거와 다르게 비만유발환경으로 바뀌었어요. 간편하고 손쉽게, 저렴하면서도 먹는 즐거움을 선사하는 음식들이 많아졌어요. 반면에 움직이는 시간보다는 앉아있는 시간이 늘었어요. 우리 몸의 유전자는 여전히 과거의 환경에 맞추어져 있어요. 우리는 건강해질 권리가 있어요. 나와 우리 모두를 위해 ‘알맞게’ 먹고, ‘절제’하는 식생활을 선택하세요. 그리고 나에게 맞는 건강체중에 관심을 가져 보세요.

12월의 절기: 동지

● 동지(12월 22일)

24절기 가운데 22번째 절기로 일년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이다. 양력으로   동지가 음력 동짓달 초순에 들면 애동지, 중순에 들면 중동지, 그믐 무렵에 들면 노동지라고     한다. 예전부터 동지는 태앙의 부활이라는 큰 의미를 지니고 있어서 설 다음가는 작은설로       여겨왔다.

동지에 먹는 대표 음식으로 동지팥죽을 먹는다. 붉은 팥은 나쁜 운을 쫓는 의미가 있어서 팥을   고아 죽을 만들고 여기에 찹쌀로 단자를 만들어 넣어 끓이는데 단자는 새알심만한 크기로 하기   때문에 새알심이라 부른다. 애동지에는 팥죽을 먹지 않는 풍습이 있다.

12월 식재료: 팥, 생강

팥 ◌ 유래 - 우리나라 팥은 중국으로부터 들어온 것으로 알려져 있으며 쌀이나 밀처럼 두드러진 존재감은 없으나 계절과 풍속, 문화와 청서가 깃든 곡물로 우리 민족에게 깊이 각인되어 있음 - 팥은 독특한 맛과 붉은 색으로 인해 전래 문화에서 주술적 의미로 이용되어 왔고, 겨울철에 음양의 조화를 꽤하고 영양을 보충하는 식재료로 사용되어왔음 ◌ 영양성분 효능 - 주성분은 단백질과 당질, 미네랄, 비타민 등의 영양소와 소량의 사포닌이 함유되어 있음 - 비타민 B군이 풍부하기 때문에 탄수화물의 소화흡수 및 피로감 개선, 기억력 감퇴 예방에 도움이 됨. - 팥 껍질에 풍부한 안토시아닌과 사포닌은 장을 자극, 변비예방에 도움을 줌 ◌ 보관법 - 벌레 먹기가 쉽기 때문에 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관 ◌ 섭취방법 - 단맛이 강한 팥은 쓴맛의 수수와 함께 조리하면 각각의 약점이 감춰지므로 예로부터 수수팥떡, 수수부꾸미 등으로 이용되어왔음 - 쌀과, 보리, 잡곡, 등과 섞어 밥을 지어 먹거나, 팥고물, 팥소로도 많이 쓰임. - 주요 가공형태는 앙금제조로 사용됨	생강 ◌ 유래 - 세계에서 가장 잘 알려진 향신료 중 하나이며 2천여 년 전 중국에서 약초로 소개된 것이 처음이라고 알려짐 - 생강은 몸을 따뜻하게 해주는 성분이 있어서 동양에서는 생약으로 먹는 경우가 많았던 반면, 서양에서는 주로 향신료로 활용 ◌ 영양성분 효능 생강의 매운맛 성분인 진저롤, 쇼가올 등은 항산화효과가 있고 몸을 따뜻하게 유지시켜 줌. 또한 혈액순환을 돕고 콜레스테롤 수치를 낮추는 등 심혈관계질환 예방에 도움이 됨 ◌ 보관법 - 2~3일내에 먹을 경우에는 다듬어서 비닐이나 젖은 행주에 싸서 냉장보관 후 꺼내 사용 - 오랫동안 보관할 경우 흙이 붙어 있는 채로 신문지 등에 싸러 온도변화가 적은 흙이나 모래에 묻어둠(비닐봉지에 넣어 냉장보관하는 겨우 봉지에 구멍을 뚫어두어야 장기보관 가능) ◌ 섭취방법: 생강대추차(700ml 분량) -재료 : 생강(300g), 대추(100g)/식초(2T), 꿀(400g) -만드는 법 1. 생강은 흐르는 물에 씻은 뒤 껍질을 제거한다. 2. 대추는 식촛물(물4컵+식초2T)에 흔들어 씻고 체에 밭친 뒤 마른 행주로 닦는다. 3. 생강과 대추(씨 제거)는 채 썬다. 4. 유리병에 채 썬 재료와 꿀을 넣고 1주일간 실온에서 숙성한다. 5. 뜨거운 물(2컵)에 생강대추청(2T)을 넣어 차로 마신다.

대전대신중·고등학교 2023학년도	12월 식품안전 및 영양·식생활 교육
겨울철 영양관리 ★ 환절기의 대명사 “감기” 갑자기 추워지면 우리 신체는 적절한 체온을 유지하는데 어려움을 겪게 되고, 체온의 저하로 호흡기 점막을 통한 감기 바이러스의 침범을 받기 쉬워진다. ★ 환절기 신체적 특징 바이러스나 세균을 자연적으로 이겨낼 수 있는 신체 저항능력이 떨어진다. - 여름철에 맞춰졌던 체질이 원상태로 회복되지 않아 곧바로 적응을 못하기 때문에 쉽게 피로감을 느낄 뿐 아니라 면역력이 약해져 각종 질병에 노출되기 쉽다. - 특히 감기는 고열, 통증 등을 유발하는 만큼 보다 세심한 주의가 필요하다 ★ 감기에 걸리지 않으려면 - 외출 후 손발을 깨끗하게 씻는다. - 음식을 골고루 섭취한다. - 규칙적인 운동과 충분한 휴식을 통하여 신체의 방어능력을 키워 놓는다. ※ 과로, 스트레스, 과음 및 흡연을 피하고, 비타민, 무기질이 풍부한 채소, 과일과 단백질 식품 등의 충분한 영양소 섭취는 감기 치료는 물론 예방에도 도움이 됩니다.

12월 음식물 쓰레기

음식물 쓰레기란? 가정이나 음식점에서 버리는 음식물 찌꺼 가정이나 음식점에서 버리는 음식물 찌꺼기, 식품의 판매․유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당 등 조리과정 중에 식품을 다듬으면서 버리는 쓰레기, 먹고 남긴 음식물 찌꺼기. 보관했다가 유통기간 경과로 그냥 버리는 식품 쓰레기를 말합니다. 음식물 쓰레기가 생기는 이유? 나는 어느쪽 일까? ☞ 실천수칙 1. 음식은 감사하는 마음으로 먹는다. 2. 음식을 골고루 먹는다. 3. 알맞은 양을 배식받아 남기지 않는다. 4. 음식을 소중히 여기는 마음을 갖는다. 5. 바닥에 음식을 떨어뜨리지 않는다. 6. 음식을 휴지에 싸서 버리지 않는다. 7. 과일껍질이나 휴지등은 분리하여 버린다. 8. 식사전 군것질을 하지 않는다.	음식물 쓰레기 왜 줄여야 하나? 낭비일 뿐만 아니라 소각이나 매립의 방법으로 처리하는 과정에서 환경적으로 여러 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 전국적으로 하루에 버려지는 음식물 쓰레기가 1만 1,237톤으로 8톤 대형 트럭 1,400대 분에 이릅니다. 급식 시간에는 이렇게 해보세요 ◉ 음식을 먹을 만큼만 받도록 한다. ◉ 식탁이나 바닥에 음식을 버리지 않는다 ◉ 요쿠르트 병이나 기타 쓰레기는 지정된 장소에 버린다. ◉ 음식을 편식하지 않도록 하며 골고루 먹도록 한다. ◉ 음식을 소중히 여기는 마음을 가진다.