대전대신중·고등학교 2023학년도	9월 영양소식지
	식품첨가물 바르게 알고 먹어요!

■ 식품첨가물은 무엇일까요?

식품을 가공하고 조리할 때 식품 본래의 목적을 훼손하지 않는 범위 내에서 부패방지, 영양 강화, 착색·착향 등의 목적으로 사용되는 다양한 화학적 합성품입니다.

■ 대표적 식품 첨가물 종류

착색료, 보존료, 향미증진제, 발색제, 감미료, 산미료, 표백제, 팽창제, 유화제 등 많은 종류가 있습니다.

■ 식품첨가물이 든 식품을 많이 먹게 되면?

식품첨가물은 안전성이 확인된 것만 허가 받아 사용하지만 우리가 하루에 섭취하는 가공식품의 수가 많고 다양한 식품첨가물이 포함되어 있어 과다섭취 등 오남용이 문제가 됩니다.

■  식품첨가물 섭취를 줄이는 건강한 식습관은?

1. 제철 식품과 자연식품을 이용하여 음식은 되도록 집에서 만들어 먹기

2. 식품표시를 확인하고 식품첨가물이 적게 들어있는 식품 고르기

3. 다양한 과일과 채소의 섭취를 늘려 체내에 들어간 식품첨가물이 배출되도록 하기

대전대신중·고등학교 2023학년도	9월 학부모 영양소식지
	국민공통 식생활지침

대전대신중·고등학교 2023학년도	9월 교직원 교육자료
	9월의 절기

< 이달의 절기 >

■ 백로[白露] 양력 9월 7일

24절기 중 15번째 절기인 백로. 백로(白露)는 처서와 추분 사이에 들며 가을이 본격적으로 시작하는 시기이다. 천문학적으로는 태양이 황경 165도를 통과할 때이다. 이때가 되면 밤 기온이 내려가고 풀잎에 이슬이 맺히기 시작하면서 가을 기운이 나타나기 시작한다. 백로에 먹는 대표적인 제철식품으로는 포도가 유명하다. '포도순절'이라 하여 백로에서 추석까지의 기간을 말한다. 포도는 소화가 잘되고 피로에 도움을 주는 성분으로 유명하다.

■ 추분[秋分] 양력 9월 23일

백로(白露)와 한로(寒露) 사이에 있는 24절기의 하나. 이날 추분점(秋分點)에 이르러 낮과 밤의 길이가 같아진다. 천문학적으로는 태양이 황경 180도의 추분점을 통과할 때를 말한다. 추분에 먹는 음식 가운데 가장 대표적인 것은 바로 ‘버섯’이다. 버섯은 백로(이슬이 내리기 시작하는 절기)가 지나면서 쉽게 찾아볼 수 있는 임산물이다. 이맘 때 채취된 버섯은 향과 맛이 더욱 뛰어나기 때문에 추분에 먹는 대표적인 음식으로 자리잡았다. 가을에 먹는 버섯은 비타민D가 풍부한 것으로 알려져 있으며, 특히 강한 햇빛에 말린 버섯을 먹으면 비타민 섭취에 더욱 좋다고 한다.

< 이달의 절기 음식 >

1. 백로 : 버섯관련 음식, 포도

2. 추분 : 오려송편, 토란탕

< 이달의 제철식품 >

곡류	모든 곡물을 수확하는 시기
채소류	더덕, 가지, 노각, 고구마, 버섯류
생선류	꽃게, 고등어, 갈치, 가자미, 새우, 꽁치, 대합
과일	포도, 사과, 배, 복숭아, 밤, 대추

< 두뇌활동에 좋은 음식 >

머리가 좋아지려면 학습을 통한 꾸준한 노력은 물론이거니와 뇌의 활동을 활발하게 유지하도록 하는 것이 필요한데 그러기 위해서는 우선 충분한 양의 혈액이 뇌로 보내져야 합니다. 이 혈액 중의 산소와 영양성분은 뇌의 활동에 꼭 필요한 것이므로 다음과 같은 음식을 눈여겨보는 것도 좋을 듯합니다.

■ 두뇌 활동을 돕는 철분

철분은 체내에서 헤모글로빈을 만들고, 산소공급을 돕기 때문에 활발한 두뇌활동을 돕는다. 철분은 푸른잎 채소보다 육류에 많이 들어 있으며, 동물성 철분이 상대적으로 소화와 흡수가 잘된다.(간, 동물내장, 쇠고기 등 육류)

■ 뇌세포성장을 돕는 견과류

견과류의 지방산은 대부분 불포화 지방산으로 인지질을 구성하는데 작용하여 뇌신경 세포돌기의 성장을 촉진한다.(호두, 잣, 아몬드, 땅콩, 참깨, 검은깨)

■ 두뇌 발달을 증진시키는 해조류

비타민과 무기질이 풍부한 해조류는 두뇌활동을 활발하게 해주고 또한 혈액을 구성하는 요오드를 보충하여 피를 맑게 하는 효능이 있다.

■ 뇌기능 강화에 효과적인 DHA

등푸른 생선, 해물 등에는 뇌의 중추신경계를 구성하는 지방산이 함유되어 있는데 어릴 때 섭취할수록 뇌에 많이 축적된다. 이 지방산은 몸속에 흡수되면서 DHA로 변하여 뇌기능 강화에 효과적이다.(청어, 연어, 꽁치, 송어, 오징어, 굴, 새우, 들기름, 콩기름, 현미, 옥수수기름)

■ 스트레스에 좋은 비타민C가 풍부한 과일

단백질의 흡수를 돕기 위해서는 비타민을 섭취해야 하는데 그 중에서도 비타민C는 스트레스를 없애주므로 과일, 채소 등으로 비타민을 보충해준다.

(토마토, 당근, 오렌지, 레몬, 녹황색, 채소, 김)

■ 뇌세포의 노화를 예방하는 콩

콩에는 뇌세포의 회복을 도와주는 레시틴이 풍부하게 들어있고, 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 뇌의 노화를 막아 준다.(대두, 검은 콩, 두부, 두유, 현미, 밀)

대전대신중·고등학교 2023학년도	9월 당,나트륨 저감화
	당의 종류와 섭취. 영양표시제..

당의 종류와 섭취

	[출처 : 식품의약품안전처]

대전대신중·고등학교 2023학년도	9월 음식물 쓰레기
	남은 음식물 재활용

남은 음식 재활용법

◈ 돼지고기 편육, 적이 남았을 때는 돼지고기 솔잎차반을 만들어 보세요.

▶ 주재료 (1212㎉)

돼지고기편육 300g, 간장3큰술, 물엿, 식용유2큰술 통깨1큰술씩, 후춧가루 약간

▶ 만드는 법

① 편육이나 적을 솔잎처럼 가늘게 찢는다.

② 청주, 간장, 물엿, 마늘, 참기름, 후춧가루, 통깨를 넣고 양념장을 만들어서 ①의 고기를 넣고 무친다.

③ 프라이팬에 식용유 2큰 술을 넣고 뜨거워지면 ②의 양념한 고기를 넣고 보슬보슬하게 볶는다.

◈ 냉장고의 자투리채소를 이용하여 죽을 만들어 보세요.

▶ 만드는 법

① 두꺼운 냄비에 찬밥을 넣고 참기름을 둘러 밥이 약간 노릇하게 누를 때까지 볶는다.

② ①의 도중에 물을 붓고 냉장고 속의 채소를 잘게 다져서 썰어 넣어 푹 끓이다가 소금을 간하면 된다.

◈ 각종 뿌리가 남았을 때는 맑은 육수를 만들어 보세요

▶ 만드는 법

① 각종 뿌리나 멸치머리를 준비한다.

② 큰 냄비에 물을 붓고 끓인다.

③ 체에 받쳐 국물만 걸러 냉장 보관한다.

◈ 남은 요구르트로 생선비린내를 제거해 보세요.

▶ 이용법

떠먹는 요구르트는 다 먹어도 용기 안쪽에 붙어 있곤 한다. 이것을 이용하여 생선이나 간 등 특유의 냄새를 제거할 수 있다.

냄새가 역겨운 간을 용기에 넣어 요구르트를 묻혀 잠시 냉장고에 넣어 두면 특유의 냄새가 없어진다. 또 꽁치나 정어리 같이 비린내가 심한 생선도 마찬가지다.

이는 요구르트의 단백질과 유지방이 비린내를 감싸주기 때문이다.

추석!  이것만은 꼭 지킵시다.